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食堂检查考核表
食堂日常检查与考核用表，涵盖食品卫生、环境卫生、人员管理、安全管理等考核项目及评分标准
食堂检查考核表
一、基本信息
检查日期：____年____月____日 检查人员：____________ 被检查食堂：____________
二、检查考核项目（总分100分）
| 序号 | 检查项目 | 检查标准 | 分值 | 得分 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食材采购与储存 | 采购渠道正规、索证索票齐全；食材分类存放、离墙离地；无过期变质食材 | 15 | ||
| 2 | 食品加工卫生 | 生熟分开、烧熟煮透；每餐食品留样125克以上并保留48小时，记录完整 | 15 | ||
| 3 | 餐具清洗消毒 | 餐具、厨具清洗消毒到位，保洁存放规范 | 10 | ||
| 4 | 环境卫生 | 餐厅、操作间、仓库环境整洁；地面无积水油污；垃圾及时清运 | 10 | ||
| 5 | 从业人员管理 | 持有效健康证明上岗；工作衣帽穿戴规范；个人卫生良好 | 10 | ||
| 6 | 安全管理 | 燃气、用电、消防设施完好规范；疏散通道畅通；从业人员知晓应急处置流程 | 15 | ||
| 7 | 用餐服务 | 按公布时间供餐；菜品分量充足、搭配合理；服务态度良好 | 10 | ||
| 8 | 意见反馈处理 | 员工意见反馈渠道畅通；反馈问题及时整改并留存记录 | 5 | ||
| 合计 | 100 | ||||
三、考核等级评定
- 优秀：90分（含）以上
- 良好：80分（含）至90分
- 合格：70分（含）至80分
- 不合格：70分以下，限期整改并安排复查
四、存在问题与整改要求
本次检查发现问题：____________________________________________
整改要求：____________________________________________
整改期限：____年____月____日前完成整改，由检查人员复查确认。
五、签字确认
检查人员（签字）：____________ 食堂负责人（签字）：____________
人事行政部审核（签字）：____________ 日期：____年____月____日